| 主料 | ||
| 面粉200克 | 干酵母2.5克 | 盐2克 |
| 温水适量 | ||
| 辅料 | ||
| 抹酱：纯芝麻酱50克 | 香油，盐， 五香粉各适量 | 抹面：蜂蜜水，芝麻各适量 |
芝麻酱烧饼的做法，共10个步骤
1/10. 面粉加酵母搅匀，加温水和成面团，面团要偏软些，发酵1小时；
2/10. 将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀，使麻酱成为流动状，若麻酱较干，多加一些香油稀释；
3/10. 面团不需要发酵到两倍大，稍微变大1.5倍这样即可；
4/10. 把发好的面团揉光滑后分为8份，分别揉成长圆形,取一个小面团擀成长圆形的薄面片，均匀地抹上一层芝麻酱；
5/10. 然后卷起来，把开口捏上。其它的面团如此，注意给面团加盖保鲜膜，防止干燥；
6/10. 8个都卷好后，再从第一个开始，按扁擀成长条，再抹一层芝麻酱；
7/10. 然后再卷起来，两边捏口，竖着放，立着按压；
8/10. 用手把饼坯按压成一个直径约7厘米左右的饼，然后用小刷子刷上薄薄一层蜂蜜水；
9/10. 把抹了蜂蜜水的烧饼坯向下放在芝麻上，用手稍稍按一下，拿起来；
10/10. 粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，烧饼烘烤之前，让烧饼再发酵30分钟，这样烤出来的烧饼非常煊软；
小窍门
1、200克面粉可做8只，大小个头我觉得刚好。水量没有标明，中式面点不需要对水量太过于计较，缓慢加入，揉成柔软的面团，稍软但不粘。参考量130克；
2、抹酱中，芝麻酱若过于浓稠或者太干，需加入香油调和，直至顺滑稍有流动感为好，但也不可过稀。五香粉试个人口味，也可加入椒盐粉或者胡椒粉。盐一小勺，尝一下酱味稍咸即可。
