| 主料 | ||
| 鲤鱼2公斤 | ||
| 辅料 | ||
| 葱姜丝适量 | 干红葡萄酒适量 | 胡椒粉适量 |
| 盐适量 | ||
香酥爆鱼花的做法，共12个步骤
1/12. 把大鲤鱼剪去尾鳍，去头，其余部位切3cm厚的块
2/12. 葱切段、姜切丝放入，撒上适量胡椒粉
3/12. 再加1汤勺酱油、约100ml干红葡萄酒、30克盐
4/12. 拌匀调味料，加盖腌制。一般1小时就差不多了
5/12. 腌好后，把鱼块挑入另外一个干净盆，剩余的汤汁弃之
6/12. 利用鱼块多余的水分，裹上干淀粉
7/12. 多放些油，大火，7分热入锅炸
8/12. 等鱼块漂浮起来，把火关小一点，为了是炸的酥
9/12. 油锅里已经没那么多泡泡了，说明水分不多了。鱼块已经呈金黄色，可以捞出来了
10/12. 盛盘
11/12. 孩子喜欢沾着云南的蘸水粉粉吃
12/12. 野生鲤鱼的肉厚刺少，口感外焦里嫩，很好吃
