| 主料 | ||
| 灌肠400克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 香油适量 | 大蒜50克 |
炸灌肠的做法，共6个步骤
1/6. 准备食材
2/6. 把蒜捣成蒜泥
3/6. 灌肠切薄片；蒜泥加盐用凉开水调匀，滴一点儿香油。
4/6. 平底锅里放油，放入灌肠片煎制。
5/6. 中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色。
6/6. 用炸好的灌肠片蘸上蒜汁儿或把蒜汁儿浇到炸好的灌肠片上即可。
小窍门
现吃最好
炸灌肠怎么做，炸灌肠怎么做好吃，炸灌肠做法
（百度）灌肠是老北京特有的汉族风味小吃，属于京菜系。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，灌肠切片是有讲究的，要一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。主料是选用性味甘、平的甘薯淀粉，经蒸熟晾凉，切薄片，平锅煎焦。吃灌肠浇的蒜汁，一直沿用传统的石臼捣制蒜泥，将外焦里嫩的灌肠，浇上咸味蒜汁，别有风味，哦，山西也有一种荞面灌肠，也特别好吃，和老北京的这个灌肠是完全两种风格。
