| 主料 | ||
| 蛋黄3个 | 白砂糖20克 | 色拉油30克 |
| 牛奶50克 | 蛋糕粉80克 | 抹茶粉6克 |
| 辅料 | ||
| 蛋白3个 | 白砂糖40克 | |
抹茶小方糕的做法，共11个步骤
1/11. 把20克白砂糖加入三个蛋黄中，拌均；
2/11. 再加入30克色拉油拌均；
3/11. 接着加入50克牛奶拌均；
4/11. 蛋糕粉80克、抹茶粉6克拌均过筛；
5/11. 步骤4过筛之后，加入步骤3中，拌均；
6/11. 蛋白糊制作：把3个蛋白打至粗泡，慢慢加入40克白砂糖打发；PS：打发至打蛋盆倒扣，蛋白糊不会到处；
7/11. 取1/3的蛋白糊放入步骤5中拌均；
8/11. 再加入剩余的蛋白糊，继续翻拌均；
9/11. 烤盘垫上铝箔纸，把面糊倒入烤盘，抹平，静放1分钟；PS：如果不是不粘烤盘，可以不垫铝箔纸；
10/11. 烤箱预热，180度，烤20分钟；
11/11. 放凉，倒扣，脱模，切小方块。
小窍门
1.蛋白糊打发至，打蛋盆倒扣，不会倒出，才算打发；
2。每个烤箱不同，还有烤盘大小不同，烤温和时间略有差异
