| 主料 | ||
| 生抽半小勺 | 盐1茶匙 | 盐1茶匙 |
| 香油适量 | 淀粉适量 | 小茴香1勺 |
| 花生油（实耗30克左右）100克 | 熟芝麻1小勺 | |
牙签羊肉的做法，共9个步骤
1/9. 羊肉切大粒，半解冻状态最好切。
2/9. 放盐、生抽和香油拌匀，冷藏1小时以上。生抽不能多，仅是稍微提味而已，否则掩盖羊肉的香味。
3/9. 腌好后用牙签串起来。
4/9. 撒点淀粉，拌匀，保持薄薄一层即可。
5/9. 锅内放花生油烧至6成热，放入牙签肉炸变色即可。捞出沥油。
6/9. 炒锅烧热，放小半勺花生油，放小茴香煸香。
7/9. 放入炸好的羊肉串翻炒。
8/9. 羊肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面。
9/9. 装盘后撒熟芝麻
小窍门
此做法也适合其他肉类，甚至馒头干，蔬菜。
