| 主料 | ||
| 糯米粉150克 | 温水115克 | 黑芝麻100克 |
| 白糖50克 | 黄油50克 | |
芝麻汤圆 附妈妈版汤圆包法的做法，共12个步骤
1/12. 黑芝麻炒香后晾凉，入搅拌容器
2/12. 搅拌捧低速搅拌成芝麻粉
3/12. 拌入白糖 拌入液化的黄油（黄油称量好后隔热水化开），拌匀后放入冰箱冷藏
4/12. 冷藏后的芝麻馅在制作之前取出 分成约15g一个，搓圆，入冰冻定型15分钟
5/12. 称量糯米粉
6/12. 用画圈的方法将温热的水加入糯米粉中，揉成团
7/12. 取20g搓圆，左手托住糯米团，右手拇指压入面团，食指配合转圈摊出个小碗状
8/12. 取出冷冻好的芝麻球，填入糯米小碗内，左手托住，用右手虎口一点点旋转收口
9/12. 收口成一个小锥形，捏去头上一点粉团
10/12. 收口朝下搓圆
11/12. 锅中烧水，水开后下汤圆，大火煮开，中途用木铲轻轻推几下，待汤圆浮起即可。
12/12. 咬一口，香香的黑芝麻，加了夏日必备红豆薏米汤，去热化湿。
小窍门
糯米粉要用温热的水来和，成团后的状态应该是非常柔软的，有人形容像耳垂，真是如此。
芝麻馅要有流沙的感觉，首推猪油，不过像我一样手头正好没有的，也可以用黄油或普通色拉油代替。芝麻中的糖量依个人口味添加，我对于其它的食物的甜度都是适量，唯有此我爱偏甜口。
