| 主料 | ||
| 猪肉（肥瘦比例2:8）500克 | 白糖适量 | 盐适量 |
| 白酒适量 | 生抽适量 | 鸡精适量 |
| 五香粉适量 | 红曲米粉适量 | 水淀粉适量 |
| 辣椒粉适量 | 肉桂粉适量 | 黑胡椒粉适量 |
脆皮烤肠的做法，共11个步骤
1/11. 肠衣网上有的是卖，就买这种羊肠衣（我是在宽泽肠衣家买的，之前有看好多人说肠衣味道重之类的，但我这也没闻到味，所以就把地址一并给大家参考吧）
肠衣剪一段，泡一宿，（或30分钟）冲洗干净，备好。
2/11. 1:猪肉切块。（切块一是吃的时候口感好些，二是灌肠的时候很方便，我传这菜谱第一次是剁成了泥，灌的过程中很费劲）
2:肉馅里放稍多些的白酒和糖。适量的盐，生抽，鸡精,辣椒粉，黑胡椒粉。少量的五香粉，肉桂粉，切碎的姜末。
3/11. 大半碗的玉米淀粉，加很少的水，兑成水淀粉。需要上色的话加些红曲米粉（红曲米粉是天然的染色剂，没有可以不放）
肉馅的状态要黏腻，如图就好。另外，玉米淀粉多些没关系的，水少放。肉多口感就干了。
4/11. 肠衣的一头套在漏斗上，另外一头先不着急打结（这样留出了空气，我觉得灌的过程中，肉会更方便往下赶）。准备双筷子，从漏斗里往肠衣里灌肉。
5/11. 一边灌，一边往下赶肉馅。
千万别灌太紧实，要不然烤的时候很容易爆开的。
6/11. 全部灌好后，在给每段用棉线系好。我喜欢吃小肠，所以我扎的比较短，大概6,7cm一根。
7/11. 最后给肠衣上用缝衣针扎眼，排出空气。
8/11. 这是最后的成品。
9/11. 烤箱预热175度。
我是aca150--175度，烤了30分钟。具体时间根据自己烤箱来，一般25--30分钟就可以了。表面微脆即好。
10/11. 趁热吃，超好吃啊……
11/11. 诱人不(￣?￣)
