| 主料 | ||
| 青橄榄2斤 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜一大块 | 盐200克 | 白砂糖100克 |
腌制姜咸橄榄的做法，共9个步骤
1/9. 清洗青橄榄。
2/9. 用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离。
3/9. 如图所示。一次两颗一起捣，效率高过一次几颗喔。
4/9. 两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去，另一个负责捣和拿出来。
5/9. 生姜需要很大一块，用臼子捣成丝。
6/9. 将捣好的生姜，和盐，糖一起放入捣好的青橄榄中，用手搅拌均匀。
7/9. 腌制一晚，次日摊开，分布均匀地晒。
8/9. 晒了一天后，颜色变了，还有水份，次日，继续晒。
9/9. 彻底晒干呈褐色。装瓶，干燥保存。一年内使用完最佳。
图上是晒的太过的，太干了，口感略硬。不要晒太久喔。小窍门
晒两天即可。
