| 主料 | ||
| 中筋面粉160克 | 猪油or无味植物油40克 | 转化糖浆120克 |
| 枧水2.5克 | 豆沙700克 | |
口口美味广式豆沙月饼的做法，共18个步骤
1/18. 将所有材料（除馅料）混合，用刮刀切拌的方式拌匀。
2/18. 然后用手揉。
3/18. 揉至光滑。
4/18. 包上保鲜膜，冷藏四十分钟。
5/18. 取出冷藏好的面皮，称重，平均分成20份。
6/18. 豆沙馅也平均分成20份。
7/18. 分别搓成圆球备用。
8/18. 将面皮压扁，馅料放中间。
9/18. 慢慢收口，这个比较考技术，要有耐心。
10/18. 捏好封口，滚圆。
11/18. 在面粉里面滚一圈，然后在手中搓匀干粉。
12/18. 放入月饼模。
13/18. 用力按压，默数五秒，慢慢抬起。
14/18. 花纹很清晰。
15/18. 180度预热烤箱，将做好的月饼放入烤箱烤制五分钟，取出用毛刷刷上蛋液（一个蛋黄加1/3个蛋清）蛋液要刷但不可多刷，太多让表面花纹模糊做出的成品会不好看。
16/18. 放入烤箱上下火170度烤制十五分钟。
17/18. 取出，晾至常温用保鲜膜包好，常温保存两天左右等待回油。
18/18. 美美哒口口香的广式豆沙月饼就完成了，享受美好的中秋吧。
小窍门
此方子可以做50g月饼20个左右（100g月饼10个左右），皮馅比例为15:35，如果是要加蛋黄每个月饼所用豆沙馅则为35-蛋黄重量。原来的配方是加入液态酥油，秉着健康第一的原则，改成了猪油。
