| 主料 | ||
| 红薯凉粉300克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱1根 | 大蒜4瓣 | 线椒6根 |
| 洋葱1/4只 | 生抽3勺 | 醋1勺 |
| 盐2/3茶匙 | 鸡精1茶匙 | 白糖1/3茶匙 |
| 郫县豆瓣2小勺 | ||
炒凉粉的做法，共10个步骤
1/10. 切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。我这个大概切了1.5*1.5cm
2/10. 辣椒尽量剁的碎一些，我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香，小米椒太辣，个人感觉不是很香。
3/10. 葱白葱绿一起切碎，我用了一整根大葱
4/10. 差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣
5/10. 现在按照配料表#料汁#的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康！重口味随意
6/10. 热锅凉油炒香葱和蒜
7/10. 再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可
8/10. 这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒
9/10. 翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒
10/10. 然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动
