苏式豆沙月饼怎么做,苏式豆沙月饼怎么做好吃,苏式豆沙月饼做法

2023-07-30 17:23 特色小吃 0万阅读 投稿:中药文化
最近做酥皮越来越顺手了,所以做了这个苏式豆沙月饼,同样需要起酥,烤出来的月饼,轻轻一碰,表皮就酥的掉了O(∩_∩)O哈哈~
主料
红豆40克红芸豆10克碱面1克
辅料
面粉95克猪油30克45克
面粉80克猪油40克红糖20克

苏式豆沙月饼的做法,共20个步骤

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1/20. 红芸豆和红豆提前一晚上泡发。

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2/20. 泡好的豆子放入锅中,加入少许的碱面和红糖,开始煮豆子。

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3/20. 煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。

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4/20. 水油皮:面粉、猪油、清水,和好面团,尽量能成、套出手套膜,减少破酥。油酥:低粉、猪油,和成面团。两个面团松弛30分钟左右。

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5/20. 将和好的所有面团都分成6个小剂子。

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6/20. 水油皮按扁,放入油酥面团。收口包好所有的面团。

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7/20. 水油皮按扁,放入油酥面团。收口包好所有的面团。

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8/20. 卷好的面团旋转90°,擀扁,从上至下卷起来。

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9/20. 卷好所有的面团,并且松弛20分钟左右。

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10/20. 松弛好的面团两边对折回来。

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11/20. 并尽量塑形成圆形,擀开。

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12/20. 面片擀开,放入馅料。

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13/20. 收口包好。

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14/20. 做好所有的。

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15/20. 表面喷一点儿清水,装饰一点儿干的茉莉花。

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16/20. 预热烤箱,上下火180度20分钟左右。

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17/20. 烤好以后自然放凉酥到掉渣。

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18/20. 酥到掉渣。

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19/20. 拿一块儿。

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20/20. 准备开吃~

小窍门

1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。

2.烤箱设置仅供参考。

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