主料 | ||
核桃仁200克 | ||
辅料 | ||
白糖适量 | 水适量 | 食用油适量 |
挂霜核桃的做法,共12个步骤
1/12. 准备的食材。
2/12. 核桃仁用水冲洗,去杂质。
3/12. 洗净的桃仁先用烧开的糖水煮3-5分钟,捞出沥干水分(水里加入少许盐要想甜来点盐)。
4/12. 锅里倒油。(放一个桃仁,微微的冒小泡就可以了)
5/12. 倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻动使其受热均匀。
6/12. 炸好的桃仁,捞出沥油摊凉。(因为有热度,颜色会加深)
7/12. 糖和水的比例是2;1,(水多了熬糖的时间久会长些)。
8/12. 先小泡,把糖里的水分烧干,泡泡会由大变小并且越来越慢。
9/12. 倒入炸好的桃仁。
10/12. 拌匀并关火。(要是糖浆多了就小火翻炒收汁)
11/12. 用铲子不停的铲桃仁就会返砂。
12/12. 越铲越松散,冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。