| 主料 | ||
| 牛奶1000克 | 酒酿500克 | 细砂糖1大勺 |
| 红豆沙约150克 | ||
豆沙奶卷的做法，共11个步骤
1/11. 把买来的500g装酒酿过滤至只剩下米酒，有250g多（不到300g）。
2/11. 过滤出的米酒。要保证与牛奶的比例是1：4（最多不超过1:3），太少奶卷不易成型，太多酒味过重。
3/11. 牛奶加一大勺糖放入小锅里煮至微沸，会略略起泡。
4/11. 倒入米酒，继续加热。
5/11. 待锅里出现云朵般的絮状后再加热一会儿，关火冷却。
6/11. 把蒸馒头用的笼屉布用开水煮一煮，放在一个容器上，把絮状的牛奶舀上去一勺。注意要固定周围，不然就掉下去了哈。
7/11. 过15分钟后提起来，用手轻轻攥挤，尽量挤出多的液体。
8/11. 把絮状的牛奶放在小碗中，用手抓匀。
9/11. 把固体牛奶铺在保鲜膜上，整成长方形。
10/11. 把豆沙整成同样的形状、略小，铺在牛奶上。
11/11. 卷起成卷。吃的时候切块即可。
