| 主料 | ||
| 核桃3两 | 蛋三只 | |
| 辅料 | ||
| 生姜汁二两 | 黄酒适量 | 红糖5勺 |
姜汁核桃调蛋的做法，共4个步骤
1/4. 把姜汁倒进铁锅，再加入少许黄酒一起煮，煮沸后把姜汁倒入搪瓷碗中备用。
2/4. 待姜汁冷却后，取鸡蛋数只打散也倒入搪瓷碗
3/4. 接着在碗中加入适量红糖以及少量水，再放入切碎的核桃仁（切成小颗粒状不要切成粉状）
4/4. 搅拌均匀后入蒸锅用大火蒸，蒸发成鸡蛋糊状即可出锅。
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姜汁核桃调蛋是浙江台州这边的特色小吃。以前在台州，姜汁核桃调蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋补品，只有坐月子的妇女或者身体虚弱需要补一补的人才可以吃得到。后来生活条件改善了，这道小吃也不再高高在上了，而且比之高档的滋补品大家伙也见得多吃得多了，但姜汁核桃调蛋因其独特的口味仍为大众所喜爱。形状与口味：跟鸡蛋糊有点类似但比鸡蛋糊更硬，口感软糯、丝滑，味道因加入了姜汁具有姜独有的辣味，另外还有核桃仁的香味。营养：具有去寒、暖胃、活血、健脾等诸多功效。
