| 主料 | ||
| 面粉500克 | 茄子300克 | 猪肉馅200克 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 姜粉3克 | 胡椒粉2克 |
| 白糖3克 | 料酒5克 | 老抽5克 |
| 生抽15克 | 鸡精2克 | 香油适量 |
茄子猪肉水饺的做法，共15个步骤
1/15. 准备好所有的食材。
2/15. 面粉加入冷水合成光滑的面团醒置。
3/15. 茄子切成小粒加入盐腌制片刻。
4/15. 猪肉馅加入盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精。
5/15. 再加入少许的清水搅打均匀上劲。
6/15. 把腌制好的茄子挤去水分放入肉馅中。
7/15. 加入适量的香油。
8/15. 再次搅打均匀成为馅料。
9/15. 面软揉均匀搓长条，在切成小剂子。
10/15. 取一份擀成外边薄中间厚的饺子皮。
11/15. 包入茄子馅。
12/15. 捏成饺子生坯。
13/15. 依次全部包好。
14/15. 锅中水烧开下入饺子。
15/15. 煮熟捞出随醋碟上桌。
