| 主料 | ||
| 高筋粉225克 | 低筋粉180克 | 黄油165克 |
| 咸蛋黄18个 | 水97克 | |
| 辅料 | ||
| 绵白糖15克 | 紫薯自己掌握 | |
紫薯蛋黄酥的做法，共17个步骤
1/17. 制作油皮：把75克黄油 225克高筋粉 15克绵白糖放入盆中捏成絮状。
2/17. 加入97克水和成油皮面团，保鲜膜包好醒30分钟。
3/17. 制作酥皮：把90克黄油 180克低筋粉放入盆中和成油酥面团
4/17. 这是和好的油酥面团
5/17. 30分钟后把面团揉一揉分成18个油皮
6/17. 和18个酥皮
7/17. 把油皮擀成饺子皮一样，像包包子一样把酥皮包起来。
8/17. 然后用擀面杖擀成鞋垫一样，在卷起来，放盘子里等15分钟。
9/17. 15分钟后再把卷卷竖着擀成小卷放盘子里等20分钟。
10/17. 制作紫薯蛋黄馅：紫薯蒸熟捣烂加入练乳，压扁包入蛋黄。
11/17. 揉成圆球待用
12/17. 20分钟后把小卷从中间捏成圆球，用擀面杖擀成包子皮一样。
13/17. 然后像包包子一样把紫薯蛋黄馅包起来。
14/17. 最后刷上蛋黄液撒上芝麻放入烤箱。
15/17. 烤箱预热：上下火170度烤30分钟。
16/17. 很香很好吃
17/17. 有没有很想吃????
