| 主料 | ||
| 粘米粉35克 | ||
| 辅料 | ||
| 糯米粉45克 | 小麦淀粉20克 | 玉米油18克 |
| 牛奶185克 | 糖粉45克 | 白豆沙325克 |
| 糯米粉（手粉）20克 | ||
冰皮白豆沙月饼的做法，共14个步骤
1/14. 原料：糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、白豆沙、玉米油、牛奶、糖粉。
2/14. 牛奶、玉米油和糖粉混合后，用手动打蛋器搅拌均匀。
3/14. 糯米粉、粘米粉和小麦淀粉混合后过筛。
4/14. 将粉类和牛奶液混合搅拌均匀无干粉后过筛。
5/14. 过筛后液体盖上保鲜膜，放烧开水的锅内大火蒸制28分钟。
6/14. 将白豆沙分成25克一份，揉成圆形备用。
7/14. 蒸好的糯米面团取出后，先用刮刀搅拌一下，团成面团，稍凉一下，戴上一次性手套将面团揉均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
8/14. 用20克糯米粉炒熟用来做手粉。
9/14. 将面团从冰箱取出，分成25克一份的小面团。
10/14. 取出一个面团，用手掌压成中间厚四周薄的圆面片，将白豆沙馅包入。
11/14. 用右手的虎口慢慢将面片均匀地裹住白豆沙馅。
12/14. 收好接口处，团成圆形，依次将余下的白豆沙馅包入面片中。
13/14. 手上沾一点手粉，揉一下月饼坯，让其沾上薄薄一层手粉后，将其放入月饼模具中，压下手柄后停留几秒钟，再将月饼从模具中推出来即可。
14/14. 成品。
