| 主料 | ||
| 红薯粉10克 | 绿豆芽40克 | 鲜鸡汁适量 |
| 辅料 | ||
| 高筋面粉240克 | 水400克 | 盐4克 |
| 黄瓜半根 | 大蒜子4个 | 油炸花生米50克 |
| 食用油适量 | 生抽适量 | 醋适量 |
| 红油适量 | ||
自制简易版凉皮的做法，共12个步骤
1/12. 将高筋面粉、红薯粉和盐混合均匀；
2/12. 加入300g水顺时针搅拌，搅拌至米糊完全顺滑，无颗粒；
3/12. 加入剩下的水继续顺时针搅拌均匀，这个就是面浆；
4/12. 舀一勺面浆到披萨盘里，晃均匀铺满盘子；
5/12. 放入已经烧开水的蒸锅里蒸5分钟左右；
6/12. 将蒸好的面皮倒在刷了油的篦子上，每一层面皮之间都要刷一层油，重复4-6步骤直到所有面浆都蒸好；
7/12. 将晾凉的面皮切成细长条放入碗内，大蒜子压成蒜末，绿豆芽焯一遍晾凉，黄瓜去皮擦丝，全部放入凉皮上；
8/12. 放适量生抽和醋；
9/12. 放入适量太太乐鲜鸡汁和红油，拌均匀即可；
10/12. 成品；
11/12. 成品；
12/12. 成品。
