| 主料 | ||
| 鸡蛋2个 | 奶粉5克 | |
| 辅料 | ||
| 淀粉5克 | 白糖20克 | |
蛋白糖的做法，共14个步骤
1/14. 奶粉+淀粉=10g
2/14. 白糖20g，这个根据自己喜欢的甜度增加
3/14. 取蛋白装在无油无水的盆里
4/14. 蛋清开始用打蛋器打发，加2滴白醋，更容易打发
5/14. 出现泡泡加入糖
6/14. 当提起打蛋器有直立的小三角，说明打发成功
7/14. 过筛10克的淀粉+奶粉。用上下的方式拌匀，不可过度搅拌
8/14. 裱花袋里放入裱花嘴，装入蛋白糊
9/14. 挤出盘内
10/14. 放入上管90度下管120预热好的中层烤箱内烤110分钟。
11/14. 到时候后不要打开烤箱，在闷五分钟，如果取下来很容易说明烤好了，拿不下来说明时间不够
12/14. 入口即化，我的最爱
13/14. 不要打过头了泡沫太大了就不细腻了。
14/14. 做好的蛋白糖要立即装袋密封容易受潮的
