| 主料 | ||
| 低粉220克 | 高粉30克 | 黄油40克 |
| 白糖10克 | 黄油180克 | |
| 辅料 | ||
| 盐2克 | 豆沙馅适量 | |
天鹅酥的做法，共23个步骤
1/23. 准备好水油皮的食材。
2/23. 将所有的食材混合，放入软化的黄油。
3/23. 用手边拌，边搓，搓成面包屑状。
4/23. 用110ml左右的水，缓慢的加入，揉成面团，静置30分钟。
5/23. 裹入黄油180克擀成长方形，放入冰箱冷藏。备用。
6/23. 松弛好的面团取出，可以放些干面粉，擀成薄厚均匀的长方形面片。
7/23. 然后放入冷藏好的黄油。
8/23. 先左后右的将黄油包裹起，然后将里面的气排出，将周围完全按严。擀成较规整的长方形。
9/23. 上、下分别向中间折。
10/23. 然后对折，形成第一个4折面皮。
11/23. 放入冰箱冷藏30分钟。（重复8、9、10、11动作3次）
12/23. 等待叠酥的时候，制作天鹅的脖子。这是用烤饼干的面团来制作天鹅的脖子。170度，烤10分钟就可以了。
13/23. 三次叠酥完成后，将面皮稍稍擀开。
14/23. 切成三段，用小刷子在每层刷上一点点的水。
15/23. 片叠加，轻压使面皮粘连在一起。
16/23. 然后再切成一厘米后的片。
17/23. 用擀面杖轻轻的压成薄片。
18/23. 放入豆沙馅。
19/23. 包起来，包成长圆的天鹅身体形状。
20/23. 在一边留出插天鹅脖子的空隙。
21/23. 放入烤盘。180°预热，上下火，中层，20分钟。
22/23. 烤熟后，放在吸油纸上去处多余的油分，趁热快速将天鹅的脖子插进去。
23/23. 美味又美丽的天鹅酥就做好了。
