| 主料 | ||
| 1、油皮材料适量 | 面粉75克 | 白糖15克 |
| 猪油25克 | 水30克 | 2、油酥材料适量 |
| 面粉60克 | 猪油30克 | 可可粉5克 |
| 辅料 | ||
| 腊肉（煮熟后切成颗粒）适量 | ||
可可腊肉酥的做法，共40个步骤
1/40. 先做油皮：
将油皮的材料全部放入容器，混合成团。
2/40. 醒发20分钟左右。
3/40. 做油酥：
将油酥的材料全部放入容器。
4/40. 混合成可可面团，醒发20分钟左右。
5/40. 油皮、油酥醒发好。
6/40. 将油皮、油酥均分成8等分，搓圆待用。
（我这次做了2倍的量，也就是两盘，一盘做的可可腊肉酥，另外一盘做的抹茶香肠酥，所以放一起的）
7/40. 取一个油皮。
8/40. 用手压扁。
9/40. 用擀面棒擀圆。
10/40. 放上1个油酥。
11/40. 包住油酥，捏紧封口。
12/40. 收口朝下放好。
13/40. 全部油酥包好后，取一个油酥皮。
14/40. 用手压扁。
15/40. 用擀面杖将油酥皮擀长。
16/40. 自下而上卷起来。
17/40. 滚圆。
18/40. 收口朝下。
19/40. 放一边待用。
20/40. 做好后静置松弛20分钟。
21/40. 取一个醒好的油酥皮。
22/40. 压扁。
23/40. 再次用擀面棒擀成长条。
24/40. 再自下而上卷起来。
25/40. 滚圆。
26/40. 收口朝下。
27/40. 放一边待用。
28/40. 全部做好后再次静置松弛20分钟。
29/40. 取醒好的油酥皮一个。
30/40. 将油酥皮切两刀，分为三份。
31/40. 切面朝上。
32/40. 压扁。
33/40. 用擀面棒擀圆。
34/40. 将面皮翻面（花形小的做里面），放入腊肉馅。
35/40. 捏紧收口。
36/40. 收口朝下。
37/40. 逐一做好放入烤盘。
38/40. 烤箱200度，烤25分钟即可。
39/40. 成品图。
40/40. 成品图。
小窍门
馅料也可以放豆沙、莲蓉、奶黄、肉松、香肠、蛋黄等等。
