| 主料 | ||
| 低筋面粉150克 | 水80克 | 无盐奶油20克 |
| 片黄90克 | 榴莲肉适量 | |
榴莲酥的做法，共9个步骤
1/9. 无盐奶油室温软化后，加低粉，分次加水用手揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛20分钟。
2/9. 将片黄放到厚实的保鲜袋中，擀成大薄片，冷冻10分钟。
3/9. 松好的面团擀成长方形，约片黄的2-3倍，取出片黄放到面片中间
4/9. 用面片将片黄包好，压紧上边，用擀面杖逐渐向下按压排出空气，捏紧下边。擀成尽量大的长方形，长的两边向中心线对折，再对折。即四折（叠被状）包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛15分钟。
5/9. 取出面团后，第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右。
6/9. 取出面团，第三次整形。擀成约12厘米宽，切下约1.5厘米的长条状。
7/9. 侧面（有层次这面）朝上，将长条一切为二。
8/9. 将面皮擀薄，放入适量榴莲果肉。
9/9. 将薄皮从一端向另一端卷起，捏紧收口处，放入铺好锡纸的烤盘中。烤箱预热220度，中层，约20-25分钟。
小窍门
最后擀面皮的时候，侧面朝上（即有层次的这面朝上）酥、可颂裹入片黄的，不适合天热的时候做！~~ 最好是17、18度左右的天，刚刚好，不易漏油~~
