| 主料 | ||
| 鸡蛋4个 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 瘦肉100克 |
| 紫薯20克 | 葱花适量 | |
1/8. 猪肉和紫薯剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀。
2/8. 鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀.
油锅烧热后转400度的小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固。
3/8. 将蛋皮取出放在干净的案板上，平整地将肉末抹在上面
4/8. 轻轻卷起来
5/8. 将卷好的鸡蛋卷装在碗里
6/8. 放进微波炉，加热五分钟即可取出，趁热切成想要的形状，摆盘
7/8. 锅里倒入适量油，淋入一杯水，放入辣椒粉和盐，烧开
8/8. 将烧开的汁淋在鸡蛋卷上面即可
1、蛋皮要厚薄适中，太薄太厚都容易裂开。
2、煎好的蛋皮趁热更容易操作些。3、如果吃惯清淡的口感，可以省略最后的淋汁。微波炉加热后就可以直接吃。
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