| 主料 | ||
| 面粉160克 | 低粉80克 | 吉士粉4克 |
| 玉米油72克 | 白糖12克 | 水45克 |
| 玉米油25克 | 鸡蛋1个 | |
| 辅料 | ||
| 盐1小匙 | 猪肉末240克 | 洋葱50克 |
| 料酒适量 | 生抽适量 | 姜适量 |
| 调味盐适量 | 面粉15克 | 黑胡椒粉少许 |
| 辣椒粉1小勺 | 黑胡椒碎适量 | 罗勒叶碎适量 |
香酥肉卷的做法，共20个步骤
1/20. 准备好需用的面粉。
2/20. 准备好肉末和洋葱。（碗中的肉末是300克，实用量约240克左右）
3/20. 需用的各种调料。
4/20. 黑胡椒碎和罗勒叶碎。
5/20. 肉末中加入料酒、生抽、调味盐、姜末、面粉、黑胡椒粉、玉米油、鸡蛋。
6/20. 拌和均匀后再顺同一方向搅拌上劲。
7/20. 加入切碎的洋葱末、辣椒粉、黑胡椒碎、罗勒叶碎拌和均匀后待用。
8/20. 160克普通面粉中，加入4克吉士粉、35克玉米油、12克白糖、1小匙盐混合均匀后，加入45克温水揉成光滑的面团即为油皮面团。80克低粉中加入37克玉米油和匀后捏成团即是油酥面团。然后盖上保鲜膜静置1小时。
9/20. 将油皮面团擀开成长方形，再把油酥面用擀面杖压开铺满油皮的一半。
10/20. 然后把没有油酥的那一半折过来盖住，并捏紧边缘。
11/20. 擀开成长方形的大片。
12/20. 再折成三折后，盖上保鲜膜，松驰20分钟。
13/20. 再擀开成长方形的大片。
14/20. 然后如叠被子一样的叠成4折后，盖上保鲜膜，松驰20分钟。（以上9、10的步骤要重复3至4次，重复的次数越多，层次越多）
15/20. 将松弛后的千层面皮擀成长方形的大片，再分成3份。
16/20. 取一份面皮擀开成厚0.15CM的正方形面片，并修去不规则的四边。
17/20. 将调好的肉馅均匀地铺在上面并压实，四边留出约1CM的边。
18/20. 顺长边卷起来，卷至末尾时，在面皮上刷上一点水，然后卷拢。
19/20. 收口向下放入烤盘，在表面刷上一层蜂蜜全蛋液。（比例为1:1）
20/20. 提前预热烤箱200度5分钟，待放入烤盘后，将温度降至180度中层烤25分钟至表面金黄即可。烤好的肉卷儿取出切成3CM左右的段，趁热吃。（时间和温度仅作参考，请根据自家烤箱的性能来调整）
