| 主料 | ||
| 淮山500克 | 冰肉（肥肉跟白糖1：1腌制24小时而成）100克 | 花生仁100克 |
| 桔饼1个 | 冬瓜糖50克 | 鸡蛋5个 |
| 生粉适量 | 面包糠适量 | 葱蒜油少许 |
| 威化纸适量 | ||
1/12. 淮山切成滚刀块，上蒸锅蒸5分钟。
2/12. 蒸熟的淮山块捣成泥。
3/12. 花生油炸至金黄捞出放凉磨碎。
4/12. 冬瓜糖、桔饼切碎。
5/12. 准备一点葱蒜油。
6/12. 把图3、4、5馅料一起搅入淮山泥中，搅拌均匀，淮山卷馅料即做成。
7/12. 提前准备好生粉、鸡蛋液、面包糠，鸡蛋液要充分搅拌均匀，呆会才能均匀裹在淮山卷上。
8/12. 取一张威化纸，先平行折起一个角，取一小团馅料捏成长条形放在折起的角上，两边再对折起来，卷成长条形即可，封口处可用湿粉水沾湿封一下口。
9/12. 卷好的淮山卷裹上一层生粉防粘手。
10/12. 淮山卷裹上一层生粉后再裹一层蛋液，最后裹上面包糠。
11/12. 起油锅，中火烧热油，放入淮山卷，淮山卷入锅前油温不能太高，以免炸糊，炸好的淮山卷起锅前要沥干油。
12/12. 成品。
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