| 主料 | ||
| 干蚕豆适量 | ||
| 辅料 | ||
| 花椒适量 | 大茴香适量 | 小茴香适量 |
| 桂皮适量 | 白芷适量 | 盐少许 |
| 干辣椒适量 | ||
辣味五香豆的做法，共3个步骤
1/3. 干蚕豆最少要泡48小时以上，中途更换几次清水，泡至胀满皮没折皱才好
2/3. 将泡好的蚕豆放入锅中，倒入没过它多一些的水，再加入花椒、大茴香、小茴香、桂皮、白芷、盐、干辣椒，加盖大火煮开后转中火煮
3/3. 煮至汤汁消耗过半，大火收汤入味，也可以捞出一个尝尝，口感面沙即可关火
小窍门
注意：要想蚕豆煮的面沙，就必须要将干蚕豆用清水泡48小时以上，时间短了根本不行。这个东西吸水慢！可能是皮比较厚吧，泡透了煮的时间就会很短。
