| 主料 | ||
| 新鲜粽叶适量 | 粽叶绳适量 | 糯米适量 |
| 五花肉适量 | 脱皮绿豆适量 | |
| 辅料 | ||
| 八角适量 | 草果适量 | 桂皮适量 |
| 香叶适量 | 豆蔻适量 | 丁香适量 |
| 老抽适量 | 食盐适量 | 冰糖适量 |
| 生抽适量 | 米酒适量 | |
卤肉绿豆粽子的做法，共7个步骤
1/7. 五花肉切成小段，放入锅中加水煮开，撇去血沫，捞出洗净沥干。
2/7. 锅中放入五花肉和卤料（八角，草果，桂皮，香叶，豆蔻，丁香，老抽各适量），加水煮开后加入食盐、米酒和冰糖，转小火慢煮大约一个小时。
3/7. 五花肉卤好后，把肉和卤汁一起放进冰箱冷藏过夜，这样卤肉会更入味，做出的粽子更香更好吃。
4/7. 糯米浸泡两个小时，捞出沥去水。在糯米中加入适量食盐，生抽和几勺制作卤肉剩下的卤水，搅拌均匀。
5/7. 鲜粽叶洗干净，用开水烫软，再放入冷水里浸泡备用。这样处理能避免粽叶开裂。
6/7. 将粽叶光滑的一面向内卷成漏斗的形状，先装入一小勺糯米，用筷子捅一捅，把糯米给压实了。接着放入淘洗干净的脱皮绿豆，放入一两块卤肉，再放上一层绿豆。最后再用糯米填满。把糯米整平压实后，用粽叶的两头封口，用粽叶绳捆紧，一个三角粽就包好了。三角粽外形小巧，不仅吃起来方便，而且很容易煮熟。
7/7. 粽子放进压力锅中，加入没过粽子的水，压力锅上汽后煮一个小时左右。煮好的粽子最好别急着拿出来，利用余热闷一闷，这样不仅能避免粽子夹生，做出的口感也更软糯。
小窍门
做好的粽子一次吃不完，可以放到冰箱冷冻层保存，吃的时候把粽子沾湿，微波炉热几分钟，回炉的粽子口感还是一样美味。
