| 主料 | ||
| 面粉500克 | 水适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐3克 | 香菜适量 | 豆芽适量 |
| 面筋适量 | 油，糖，醋，生抽，胡椒粉适量 | |
小作凉皮的做法，共5个步骤
1/5. 加适量的水揉成团，要三光，手光，面光，盆光！揉好的面团用保鲜膜或者湿毛巾盖上醒30分钟。
2/5. 开始洗面，用一大盆清水把面团放进去开始搓洗，我家没有大盆就用其他的盆代了。洗面很好玩的，洗呀洗呀洗出面筋来。把面浆水过筛去渣。
3/5. 放冰箱冷藏4小时以上，时间到取出倒掉清水留着面浆。把面浆搅匀，大火热水烧开用勺子舀到盘子里转一圈，是面浆均匀，3分钟就熟了！
4/5. 赶紧把锅里的面皮连盘子放在凉水里凉才好揭开凉皮！把每层凉皮上抹少许油不然会沾黏！
5/5. 凉久的凉皮才有嚼劲哦！开始准备配料，把黄瓜，香菜面筋切丝。蒜头拍碎切末，豆芽洗净，花生米拍碎，加入适量麻油，醋，辣油，盐生抽麻酱拌匀就可以了！
小窍门
洗面是慢慢的不然面水会溅出来。面筋洗出来是很有弹性的！
