| 主料 | ||
| 吉利丁片4克 | 洋梨120克 | 蛋黄1个 |
| 细砂糖30克 | 鲜奶85毫升 | 柠檬汁15毫升 |
| 淡奶油90克 | 巧克力糖浆适量 | 朗姆口味葡萄干适量 |
| 香草荚适量 | ||
洋梨巴巴露的做法，共19个步骤
1/19. 吉利丁片放入冰水中软化。
2/19. 洋梨去皮去核切成小块，放入料理机。
3/19. 打成细致泥状备用。
4/19. 制作英式蛋奶酱，将蛋黄与细砂糖搅拌均匀，至蛋黄呈奶白色。
5/19. 香草荚取籽连皮倒入牛奶，小火加热至沸腾前熄火。
6/19. 牛奶倒入蛋黄糊，搅拌均匀。
7/19. 鲜奶蛋黄糊倒回锅中开小火加热，边搅拌边加热到85度左右，呈浓稠状，英式蛋奶酱就制作好了。
8/19. 将软化好的吉利丁片放入蛋奶酱锅中搅拌至融化。
9/19. 倒入15毫升柠檬汁，搅拌均匀。
10/19. 倒入洋梨果泥，搅拌均匀。
11/19. 将洋梨蛋奶液过筛。
12/19. 过筛后隔冰水降温冷却。
13/19. 将淡奶油打发到六分发。
14/19. 分两次倒入洋梨蛋奶液中，搅拌均匀。
15/19. 洋梨巴巴露糊就制作好了。
16/19. 巴巴露糊倒入喜欢的容器，装八分满，放入冰箱冷藏至凝固。大概需要数小时。
17/19. 凝固后依个人口味在表面酌量浇上巧克力糖浆，撒上朗姆口味葡萄干。
18/19. 巴巴露口感应该是丰厚浓郁的。
19/19. 完成。
