| 主料 | ||
| 高筋粉250克 | 面包专用酵母4克 | 细砂糖30克 |
| 水155克 | 花生酱70克 | 盐1/4小匙 |
| 辅料 | ||
| 蛋白30克 | 糖粉30克 | 杏仁粉20克 |
花生杏仁酱面包的做法，共9个步骤
1/9. 温水溶解酵母，静置5分钟。
2/9. 高筋粉 细砂糖 盐 分次加入发酵水揉成面团，加入花生酱继续揉至光滑有薄膜。我用面包机搅拌：加好料，按开始，搅拌10分钟后，关掉电源,加入花生酱开启电源，点开始继续搅拌5分钟，共计15分钟，取出摔了70下，手揉了5分钟。如果你揉了很长时间都揉不出薄膜，请检查下揉面的手法。
3/9. 冷藏发酵17小时。取出回温1小时。(也可直接进行基础发酵至2.5到3倍大小)(冷藏（5度）发酵如果长时间发不起来，请检查下酵母是否过期。是否使用面包专用酵母、面团搅拌不足或者搅拌过度。)
4/9. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
5/9. 取一分割好的面团，稍微压扁，用擀面杖由中间向上下擀开。
6/9. 轻拉四个角，用擀面杖慢慢的向四面擀开成长方形，卷起，捏紧尾端。纵切两半(头部不切断)，交叉编成麻花。
7/9. 排入烤盘(事先刷油)
8/9. 烤箱160度预热1分钟，加入一小碗热水。放入烤盘，关上烤箱发酵30分钟。
9/9. 取出，刷上杏仁酱，175度中层22分钟。
