| 主料 | ||
| 高筋面粉200克 | 全麦粉130克 | 蜂蜜65克 |
| 盐4克 | 酵母4.5克 | 牛奶180克 |
| 淡奶油30克 | 全蛋30克 | 黄油22克 |
| 辅料 | ||
| 牛奶180克 | ||
鲜奶蜂蜜全麦吐司的做法，共10个步骤
1/10. 所有粉类（除酵母、盐、糖），加蜂蜜全蛋和牛奶、淡奶油搅拌混合至无干粉。盖保鲜膜静置半小时以上。
2/10. 接着加入酵母，搅拌均匀。再加入盐、糖（酵母不能直接接触盐和糖）搅拌至面筋扩展。
3/10. 再加入室温软化的黄油，继续搅拌至完全阶段，即能拉出均匀大片的薄膜。（薄膜有一定的韧性，用手戳一个洞，破洞呈圆形即为完全阶段）。
4/10. 将揉好的面团滚圆，放温暖湿润处发酵约1小时（时间根据温度可能略有出入）检测面团发酵情况：用手指蘸面粉，按下面团，凹处不回缩，不塌陷即发酵完毕。
5/10. 发酵好的面团均匀分割为6份，滚圆，放温暖湿润处，松弛15-20分钟。松弛的时间和滚圆排气的程度有关。如果滚圆比较紧，则需要时间也略长
6/10. 松弛后，擀开呈牛舌状。从上向下卷起（如果面团回弹比较多，不容易擀开是因为松弛时间还不够），不必卷太紧。排好，继续松弛约15分左右。
7/10. 再继续擀开呈牛舌状。仍然从上向下卷起，底部黏紧。
8/10. 3个卷排入一条土司盒内（同一盒内卷的方向最好一致）
9/10. 放温暖湿润处，最后发酵50分钟左右，至10分满。（全麦面团烘焙的膨胀性没有高筋面粉的好，所以发高一点，因为量也大一点）
10/10. 180度烤约40分钟，上色之后立即盖锡纸（这样做是为了避免上色过深）。出炉立刻倒出，冷却。放一夜后再切片。
