| 主料 | ||
| 中筋粉420克 | 低筋粉150克 | 太白粉30克 |
| 泡打粉3克 | 香葱450克 | 猪油18克 |
| 热水(60-65℃)360克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐12克 | 白糖12克 | |
宜兰葱饼的做法，共8个步骤
1/8. 将香葱洗净，沥干水分，切成约0.5公分的小圈为葱花备用。
2/8. 将调味料加入热水中溶解，将中筋粉、低筋粉、太白粉和泡打粉倒入钢盆混合拌匀，加入溶解好的盐糖水。
3/8. 取一擀面棍，在作法2的盆中顺着同一方向快速搅拌均匀成团。
4/8. 将面团倒在工作台上，加入猪油揉搓至光滑。
5/8. 将揉好的面团分成8个小面团，放入盘中，盖上湿毛巾醒发15-20分钟。
6/8. 将醒发好的面团用擀面棍擀成厚0.4公分，宽5-6公分，长20公分的长条状面皮。
7/8. 将葱花放在面皮上，撒入少许盐卷聚成长条状，再盘成螺旋状。
8/8. 取平底锅，倒入一层沙拉油烧热，放入饼皮，以小火煎至两面膨胀且两面呈金黄色酥脆状态时即可盛盘。
