| 主料 | ||
| 香椿150克 | 土鸡蛋4个 | 米饭1碗 |
| 辅料 | ||
| 盐1茶匙 | 鸡精1茶匙 | |
香椿蛋饼饭团的做法，共12个步骤
1/12. 香椿、土鸡蛋、米饭备好。
2/12. 鸡蛋去壳打散，香椿洗净，放入热水中浸泡一分钟，沥干水份切碎备用。
3/12. 将2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀。
4/12. 香椿蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀。
5/12. 平底锅抹入一层薄油。
6/12. 倒入两汤勺香椿蛋液，铺平锅底（这份量可以煎两张）。
7/12. 煎至底部熟透定型后，翻面继续煎至两面金黄色。
8/12. 另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精炒香拌了蛋液的香椿。
9/12. 然后把米饭放入拌匀。
10/12. 用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型。
11/12. 再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧。
12/12. 整理好放入盘中，用红椒装饰即可。
小窍门
1、香椿含亚硝酸盐，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症，最好先将香椿放入热水中浸泡或是焯水。
2、选用粘度大的大米煮成米饭，要不然粘性不够不容易成型。3、提前几个小时做好米饭，等米饭晾至不烫手的时候，再拌入香椿碎，这样不但味道好，也容易操作。4、做好的饭团如果不马上吃，要用保鲜膜包紧防止变干变硬。
