| 主料 | ||
| 香米适量 | 面粉适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 食用油适量 | 孜然粉适量 |
| 花椒粉适量 | 辣椒粉适量 | |
麻辣锅巴的做法，共6个步骤
1/6. 把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用搅拌机打成小渣渣，但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。
2/6. 按1:1左右的比例加入面粉，加入适量盐，揉成团揉均匀。（如果太干可以适量加水揉，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准，可以先揪一小块擀成薄片试一下。如果太湿就加面，太干就加水）
3/6. 揉好的米面团醒15分钟以后，用面条机或者擀面杖压成薄薄的片，然后切成小方块。
4/6. 油锅烧制7成热后转中火，一片一片下入锅巴片炸，炸至表面金黄色即可。
5/6. 用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉，锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀。
6/6. 拌好调味粉后的锅巴就可以吃了，但冷却以后会更脆！
