| 主料 | ||
| 高筋粉300克 | 蛋白43克 | 面包专用酵母5(冷藏发酵的话4左右)克 |
| 盐3克 | 无盐黄油20克 | |
| 辅料 | ||
| 牛奶90克 | 雀巢淡奶油120克 | 细砂糖45克 |
醇奶面包的做法，共6个步骤
1/6. 温牛奶 酵母搅拌均匀，静置5分钟备用。
2/6. 放入面盆内，盖上保鲜膜在室温下发酵30分钟，移入冷藏室继续发酵一晚(12到17个个小时左右)(冷藏中途入面团已经发到两倍大，可取出压扁揉圆继续放冷藏室发酵)
3/6. 取出，回温15分钟到30分钟，分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4/6. 整形，可做成土司也可以做成甜面包。如果用模具造型的话，分割面团不宜太大。
5/6. 发酵至原面团大小的2倍大。(发酵温度不宜过高，38度下最佳发酵时间为45分钟)
6/6. 刷蛋液，入烤箱烘烤。175度20分钟。
