| 主料 | ||
| 粘米粉100克 | 马铃薯生粉30克 | |
| 辅料 | ||
| 瘦肉适量 | 酸豆角适量 | 葱绿适量 |
| 青菜适量 | 清水400克 | |
酸豆角瘦肉肠粉的做法，共7个步骤
1/7. 粉混合过筛加入清水充分拌匀至完全无颗粒，静置最少30分钟。时间充裕的话我觉得静置2小时更好，晚上睡前开定粉浆早上做早餐正适合。
2/7. 静置完后用时还要充分搅匀
3/7. 盘中均匀地扫上少量油，滔入适量粉浆，浆不能太多，以刚趟匀整个盘为好太多蒸出来会厚影响口感
4/7. 放上馅料，入锅前摇晃几下，一碟肠粉一般由两至三条合成，所以每条可放不同的材料，但记得不要多
5/7. 大火烧开上蒸汽后放入左右手按按让粉浆分布更均匀，蒸2-3分钟至变透明并鼓起即可。
6/7. 取出稍凉，用刮板刮成条即可
7/7. 上碟淋入靓酱油衬热吃，非常清香嫩滑。我个人中意淋李锦记蒸鱼豉油。
