| 主料 | ||
| 鸡蛋2枚 | 里脊肉150克 | 小葱2根 |
| 姜少许 | ||
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 鸡精少许 | 胡椒粉少许 |
| 料酒少许 | 水淀粉少许 | 美极鲜酱油少许 |
| 香油少许 | ||
葱香肉末鸡蛋卷的做法，共8个步骤
1/8. 鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）
2/8. 里脊肉洗干净后切成丁，再剁成肉末
3/8. 加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀
4/8. 锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮
5/8. 煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末
6/8. 再卷成条
7/8. 大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可。
8/8. 斜刀切断装盘
小窍门
1、蛋皮要无颗粒
2、蒸后稍凉再切不容易散
