| 主料 | ||
| 嬾豆腐150克 | 熟豆浆100毫克 | 鲜奶油100毫升 |
| 辅料 | ||
| 蛋黄2个 | 白糖50克 | 蜜豆适量 |
豆腐冰激凌的做法，共5个步骤
1/5. 将糖加入蛋黄中，打至发白浓稠备用。
2/5. 豆浆加热至刚刚沸腾后关火，降温至不是特别汤手后，一点一点加入至打发的蛋黄中， 一边加入一边搅拌，以免高温把蛋黄烫成蛋花汤。晾凉备用。
3/5. 将嫩豆腐过筛，使其更加细腻，备用。将豆腐泥与豆浆蛋黄液混合均匀。从冰箱取出冷藏的淡奶油，趁着低温打发至呈色拉酱状。此时用电动打蛋器会比较省事。
4/5. 先取1/3量的打发淡奶油加入至豆腐糊中轻拌匀，再分两次将剩下的淡奶油加入。蜜豆略切碎，加入冰激凌糊中略拌。
5/5. 将冰激凌糊装入保鲜盒中密封冷冻至凝固后，用叉子刨松，再分装进雪糕模中重新冻硬即可。
