| 主料 | ||
| 大米250克 | 面粉100克 | 糖粉50克 |
| 酵母2克 | ||
| 辅料 | ||
| 黑芝麻适量 | 枸杞适量 | |
米糕的做法，共15个步骤
1/15. 大米250克浸泡过夜
2/15. 沥干后加入125g清水
3/15. 分三次搅打
4/15. 打成有小渣渣的米浆
5/15. 取一半米浆微微烫热
6/15. 将生米浆倒入
7/15. 充分拌匀
8/15. 加入100克过筛后的面粉
9/15. 轻轻拌匀
10/15. 加入适量凉水调匀
11/15. 加入50克糖分和2克酵母依次拌匀
12/15. 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞
13/15. 入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟
14/15. 大火烧开，小火蒸15分钟
15/15. 关火后焖2分钟，出锅即食
小窍门
这款米糕，我一共做了4次，第一次加入了澄粉，口感非常软糯，但不蓬松。第二次加入了 100克的面粉，做出来的米糕口感像馒头。第三次没有加面粉，但发酵时因水温过高，导致发酵失败。虽然屡次失败，但确实给我积攒了很多经验和想法，才可以终于做出松软香甜的米糕啦。大米打成雪白色的米浆，配上黑色的芝麻和绯红的蔓越莓，体态饱满富贵，真是一个白富美！
