| 主料 | ||
| 中筋面粉300克 | 干酵母4克 | 白糖15克 |
| 水150毫升 | 橄榄油15毫升 | 盐少许 |
| 辅料 | ||
| 猪腿肉200克 | 蛋清1只 | 黄酒适量 |
| 生抽适量 | 鱼露适量 | 白糖适量 |
| 盐适量 | 胡椒粉适量 | 芝麻香油适量 |
| 葱姜水200毫升 | ||
生煎馒头的做法，共6个步骤
1/6. 面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成团，再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团,室温基础发酵1小时
发酵期间做肉馅
2/6. 猪肉剁成肉糜，加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加香油调匀，冷藏待用
3/6. 发酵好的面团排气，松驰15分钟，分割成20克左右的小剂子
4/6. 剂子压扁，包入馅，
5/6. 收口朝下
6/6. 锅预热，倒入少量的油，码入馒头，煎二三分钟后加80ml的水，撒香葱末黑芝麻，盖上盖，等水分全部收干再淋一点油即可出锅
