| 主料 | ||
| 鸡脯肉500克 | ||
| 辅料 | ||
| 淀粉100克 | 面包糠100克 | 姜15克 |
| 大蒜10克 | ||
黄金鸡球的做法，共6个步骤
1/6. 鸡脯洗净沥干水份，剁成细腻的蓉，姜和蒜切末。
2/6. 姜末和蒜末倒入鸡蓉里，加蛋清，料酒，香油，黑胡椒，盐，糖拌匀。
3/6. 拌好的鸡蓉做成丸子，在淀粉里滚一下。
4/6. 继续在全蛋液里滚一下，最后在面包糠滚一下，使丸子粘满面包糠。
5/6. 油烧到八九成热后，下入丸子，炸至金黄出锅。
6/6. 用厨房纸吸掉多余的油份即可装盘，趁热吃，香酥，鲜嫩可口。
小窍门
拌鸡蓉的过程中加蛋清可以使鸡丸的口感更嫩，但不能多，否则丸子难成型；
