| 主料 | ||
| 高筋面粉150克 | 小麦淀粉80克 | 盐2克 |
| 水适量 | 食用油适量 | |
轻松自制快手筋道凉皮的做法，共11个步骤
1/11. 面粉和小麦淀粉混均匀
2/11. 先用一点水融化盐。然后倒入面粉里。用电动打蛋器随便搅打一下。（没有打蛋器的就用筷子吧）
3/11. 然后再加入适量水，水每次都要少少加，不然面糊太稀。最后用打蛋器高速转圈方式打。朝一个方向。直到面糊细腻无颗粒。大概五分钟左右。
4/11. 面糊打好了。
5/11. 我用的是披萨盘，刷一层由，然后舀适量面糊在披萨盘，来回颠，让面糊都均匀平铺披萨盘，不要铺太厚，薄点的口感更好吃～蒸锅水开以后，放入锅里，盖上盖子。两分钟后，打开盖子，表面起大泡，很通透，就可以拿起来
6/11. 拿出来用刮板划一圈，
7/11. 用手一撕就起来了。不要担心它会破，它很筋道的，不会破的。
8/11. 拿起来，把它放一边。
9/11. 每叠放一层的时候，都要记得刷一层油，不然会粘一起。
10/11. 老干妈辣椒油两大勺，陈醋大两勺，盐适量，凉白开适量。
11/11. 做好的辣椒汁淋上去，即可食用。（配菜我只放了黄瓜擦丝，如果想放豆芽的，豆芽记得焯一下就好～）
小窍门
1??最好用两个盘换着蒸，很快。 2??面糊不要一次太厚，薄的口感更好 3??面糊必须要蒸熟，蒸不熟的面皮会发粘。 4??调料根据个人口味自己配～
