| 主料 | ||
| 中筋面粉200克 | 紫薯粉4克 | 糖(放面粉一起)10克 |
| 酵母粉5克 | 铁棍淮山一根 | 糖(放淮山里)20克 |
你绝对没吃过的淮山包子的做法，共15个步骤
1/15. 紫薯粉，面粉酵母粉，奇葩，10克糖略微混合。
2/15. 加入水发酵揉匀发酵至两点五倍大小。发酵的时间可以拿来处理馅料。
3/15. 铁棍淮山去皮切断，蒸熟。
4/15. 趁热拌入白糖。
5/15. 用勺子黏成泥
6/15. 搓成差不多大的团备用。
7/15. 此时，面团已经发好了，撕开内里很多蜂窝组织。
8/15. 倒入案板排气揉匀。
9/15. 切开0毛孔就是OK了。
10/15. 搓长条。
11/15. 切挤子。
12/15. 稍微按扁，擀薄些。萌妈擀皮一塌糊涂，就不拿来现眼了。
13/15. 包入一份淮山陷，捏好。
14/15. 收口朝下。
15/15. 放入蒸锅里，醒发10分钟左右。开火，上汽15分钟左右关火，关火后不要立即揭开盖子，焖5分钟，不然包子容易塌。
小窍门
其实用新鲜紫薯包子的成品应该会更漂亮，可是今儿实在太热了，湖南已经连续N天35度以上高温了，实在不想出门买，就用紫薯粉代替了。
