| 主料 | ||
| 中粉120克 | 糖粉60克 | 花生油70克 |
| 奶粉10克 | 牛奶25克 | 苏打粉1/4小勺 |
| 泡打粉1/4小勺 | 杏仁适量 | |
杏仁桃酥的做法，共7个步骤
1/7. 粉类过筛。
2/7. 杏仁切成小粒。
3/7. 加入油（色拉油或花生油最佳）和牛奶（清水也可以）拌匀。
4/7. 切拌均匀，注意不要揉出筋。
5/7. 成团后静置20分钟（盖上盖子或用保鲜膜包住）。
6/7. 团成小球，压扁后，中间嵌上一颗杏仁。
7/7. 中层165℃，20分钟左右颜色变黄，焖5分钟，放凉待酥脆即食。
小窍门
1、杏仁等坚果不需要事先烘烤。
2、改良的桃酥，用小苏打代替氨，产生酥脆的效果。3、桃酥在烤制过程中辉膨胀一些，所以在放入烤盘的时候要留出间隙。
