| 主料 | ||
| 忌廉咖啡凍材料:如下 | 即溶 / 特濃咖啡粉1湯匙 | 沸水50毫升 |
| 魚膠粉 (gelatin powder)20克 | 冷開水70 毫升 | 蛋黃3 顆 |
| 白糖45克 | 鮮奶270 毫升 | 忌廉 (fresh cream)150 毫升 |
| 辅料 | ||
| 咖啡凍材料:如下 | 即溶 / 特濃咖啡粉3湯匙 | 沸水450毫升 |
| 魚膠粉 (gelatin powder)22克 | 冷開水70毫升 | 白糖65克 |
鴛鴦咖啡凍糕的做法，共4个步骤
1/4. 咖啡凍 : 把魚膠粉浸泡還原; 燒開水，加糖煮溶，再加咖啡及魚膠粉拌至完全溶解，待涼。
2/4. 忌廉咖啡凍: 咖啡、魚膠粉分別用水溶解; 蛋黃加糖拌至淡黃色, 奶煮熱，注入蛋黃中，攪勻，再倒回煲中煮熱，加魚膠粉及咖啡溶液拌勻，待涼。
3/4. 忌廉打至濃稠，拌入涼蛋漿內，備用。
4/4. 將忌廉咖啡漿注入模具內，放置冰箱待凝固後，再注入黑咖啡漿，待凝固，至完成所有咖啡漿為止。
