| 主料 | ||
| 半熟猪大肠400克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 大蒜6个 | 泡椒2个 |
| 野山椒5个 | 泡姜2块 | 青椒1个 |
| 香菜1颗 | 盐适量 | 白酒3毫升 |
| 白糖2克 | 酱油15毫升 | 花椒5克 |
| 香油适量 | 姜适量 | |
泡椒肥肠的做法，共12个步骤
1/12. 买回来的半熟猪大肠洗净切段开水焯烫一下。
2/12. 泡姜和泡椒切碎，蒜瓣切片。
3/12. 炒锅倒油炸香花椒捞出。
4/12. 再爆香葱花，泡椒和蒜片。
5/12. 倒入肥肠煸炒。
6/12. 淋入白酒炒香。
7/12. 加入酱油。
8/12. 加入白糖和少许盐。
9/12. 继续编炒片刻，加入青椒。
10/12. 加入香菜段。
11/12. 淋入香油。
12/12. 翻炒均匀关火。
小窍门
我买的是已经处理过的半熟猪大肠，回来只要稍微清洗一下就可以。
焯烫猪大肠的时候水里加点料酒，可去腥味。泡椒如果没有，就用野山椒或者红辣椒代替。
