面肺子米肠子要是经常看我美食的都知道，这是新疆特有的美食，据说面肺子最早起源于伊犁，它作为一种新疆的美食有三四十年的历史。在上世纪７０年代前，各家各户都是定量供应粮食，维吾尔族的家庭孩子一般都很多，多的家庭一般连粗粮都吃不饱。维吾尔族大妈就把以前要扔掉的羊肺子拿回来放在水里洗白。刚开始的时候因为没有经验，羊肺子就是洗不白，洗不白就说明鲜血还没放干净，后来她们把肺子上心与肺连接的两个粗血管剪破，才把肺子洗白，聪明的维吾尔族大妈又把羊肺和面筋加做配料，又加入很多种调料，做出特有的美味面肺子。后来慢慢留传到新疆各地，大到专卖的餐馆小到夜市，就成了现在特色的美味面肺子米肠子了。面肺子又成了据有新疆特有的美食，内地的游客来了都要尝尝，品尝过后都拍案叫绝，赞美它独特的风味。过去都是汤的面肺子多些，现在好多清真餐馆又有了爆炒面肺子，加入了调料和配菜，还分大小份，一大盘30元。如果想吃正宗的新疆特色小吃还是欢迎大家来新疆！
| 主料 |
| 面肺子适量 | 米肠子适量 | 羊肺适量 |
| 辣面筋适量 | | |
| 辅料 |
| 植物油适量 | 盐适量 | 大蒜适量 |
| 胡椒粉适量 | 孜然粉适量 | 青红辣椒适量 |
| 洋葱适量 | 辣椒酱适量 | |
爆炒面肺子的做法，共13个步骤
1/13. 食材：面肺子 米肠子 熟羊肺 香辣面筋 植物油 青红辣椒 干红辣椒 大蒜 孜然粉 洋葱 辣椒酱
2/13. 把面肺子切厚片
3/13. 米肠子切段
4/13. 面筋切片
5/13. 羊肺切片
6/13. 干红辣椒用凉水泡泡切段，大蒜切碎，洋葱切粗丝
7/13. 锅里油热7成，加干红辣椒炒出香味
8/13. 加面肺子，米肠子，羊肺，面筋翻炒均匀
9/13. 加洋葱辣椒酱一起翻炒
10/13. 加青红辣椒大火翻炒
11/13. 加大蒜末，翻炒均匀
12/13. 加孜然粉
13/13. 尝味出锅
小窍门
面肺子米肠子羊肺都是加工好的
不用放过多的调味品
不过一定得放洋葱和辣椒
这样才透出面肺子的香辣
孜然粉一定得放的
盐一般就不放了，因为食材咸的多
