| 主料 | ||
| 鸡蛋3个 | 银鱼250克 | |
| 辅料 | ||
| 葱根须1把 | 盐2小勺 | 姜适量 |
| 料酒适量 | 植物油适量 | |
香根银鱼跑蛋的做法，共6个步骤
1/6. 小葱根须去泥洗净。
2/6. 银鱼加姜，料酒，一小勺盐拌均匀，腌渍片刻。
3/6. 平底锅里加油，烧热后把葱根须放入锅内炸出香味，葱根须变成焦黄色后取一部分出来，锅里再留些根须和葱油。
4/6. 把银鱼倒入葱油内翻炒片刻。
5/6. 待银鱼体积缩小卷曲后，把加了盐的打散得鸡蛋铺入锅内，全部裹上银鱼。小火慢煎，翻面再煎。
6/6. 蛋液全部凝固后，倒出切块，再撒一把葱根须。又酥又软又Q的口感。
