| 主料 | ||
| 肉丸子适量 | 皮渣适量 | |
| 辅料 | ||
| 香菜适量 | 葱适量 | 花椒八角适量 |
| 盐适量 | 味精适量 | 白糖适量 |
| 胡椒粉适量 | 老抽适量 | 香油适量 |
| 姜适量 | ||
丸子扣碗的做法，共10个步骤
1/10. 主料
2/10. 皮渣切成菱形块
3/10. 香菜切小段
4/10. 葱姜切片
5/10. 锅放火上，加入适量水烧开，加入盐，味精，糖，老抽，胡椒粉熬成料汁盛出待用。
6/10. 取碗一个，放入丸子，皮渣，花椒，八角，葱姜片，兑入一半料汁。
7/10. 锅放火上，添入适量水，大火烧开，将碗上笼蒸制。
8/10. 蒸约四十分钟后，取出，扣于另一个海碗内，再次兑入料汁。
9/10. 淋入少许香油，撒上香菜段即可。
10/10. 通常我们都是用猪肉丸子来做扣碗。肥七瘦三的猪肉馅，先用盐，味精，糖，料酒码味，然后加入鸡蛋，淀粉搅拌上劲，将肉馅挤成丸子状，投入五成热油温中炸熟沥净油，油温升至七成时，再复炸一遍即可。
