| 主料 | ||
| 老豆腐1斤 | 鸡肝1斤 | 鸡胗1斤 |
| 辅料 | ||
| 花椒适量 | 莨姜适量 | 香叶适量 |
| 碧波适量 | 砂仁适量 | 枸杞适量 |
| 草果适量 | 肉蔻适量 | 丁香3个 |
| 大葱适量 | 姜片适量 | 白芷适量 |
| 鸡架1个 | 盐适量 | 老抽适量 |
| 料酒适量 | 味精适量 | |
卤三样的做法，共7个步骤
1/7. 我们把老豆腐切片放入油锅炸成金黄色。
2/7. 这就是炸好的豆腐块。
3/7. 把鸡架和配料放入锅里进行30分钟的煮制。
4/7. 把买回来的鸡胗和鸡肝一定要清洗干净，鸡肝上的血管也要用剪刀去掉。
5/7. 把洗净的鸡胗先放进锅里卤制30分钟，再放入炸好的豆腐和鸡肝中火卤20分钟。
6/7. 卤好的三样不要马上捞出来，要在卤汤里侵泡2---3个小时就可以了。
7/7. 吃的时候切片装盘，淋上辣椒油即可，不喜欢辣的可以淋一些香油也行的。
